Bavarese al cioccolato

Tappa 1

Montare i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto gonfio e cremoso. Versate a filo il latte tiepido, continuando a sbattere. Ponete il tutto sul fuoco fino a far velare il cucchiaio. Il composto non deve raggiungere il livello di ebollizione. Togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ammollata con l’acqua fredda e ben strizzata. Setacciate sulla crema il cacao in polvere. Unite il cioccolato tagliato a pezzi e farlo sciogliere completamente. Lasciate raffreddare. Montate la panna ed incorporarla alla crema. Versate la crema ottenuta nello stampo apposito e lasciare in frigo per almeno 6/8 ore. Se siete di fretta, come è capitato a me, un paio d’ore nel freezer ed è subito pronta. Non perde il suo ottimo gusto. Testato e mangiato.