Barchette con crema di parmigiano

Tappa 1

Imburrate ed infarinate degli stampini da tartelletta. Io ho usato quelli ovali, ma vanno bene anche rotondi di circa 5 cm. Posate su ogni stampino un disco di pasta, facendola aderire bene al fondo e ai bordi. Bucherellate il fondo delle barchette con una forchetta e riempiti gli stampi di fagioli secchi. Cuocete la pasta alla cieca per 10/15 minuti a 200°. Preparate nel frattempo la crema. Unite i tuorli con il parmigiano grattugiato e la panna fresca. Cuocete il composto a bagnomaria, continuando a mescolare. Quando il composto è diventato cremoso, toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare. Riempire le tartellette con la crema. Decorate con mezza noce ciascuno. Servitele dopo averle tenuto un po’ in frigo, per far addensare la crema.