Peperoncini tondi ripieni

Tappa 1

Indossare i guanti e pulire internamente tutti i peperoncini, togliendo bene i semi. E’ meglio che la stanza sia areata, quindi tenete le finestre aperte. Risciacquare sotto l’acqua corrente. Nel frattempo mettere l’aceto in una pentola, con l’aggiunta di un pizzico di sale, 1/2 mestolo di acqua e i chiodi di garofano. Appena raggiunto il bollore, aggiungere i peperoncini e lasciarli dentro per almeno 5 minuti, non di più. Scolare i peperoncini e metterli a testa in giù sopra un canovaccio da cucina. Lasciarli raffreddare e preparare il ripieno. Usando un mixer, tritare il tonno sgocciolato, i capperi e le acciughe. Sgocciolare bene il tonno, altrimenti il ripieno risulta troppo molliccio. Usando sempre i guanti, riempire i peperoncini e sistemarli all’interno del recipiente di vetro. Per sterilizzare il recipiente, metterlo a bollire in acqua, per almeno 20 minuti. Dopo aver sistemato bene i peperoncini, versare l’olio, fino a ricoprire l’ultima fila, ma senza arrivare fino all’orlo.