Farinata

Tappa 1

Per ogni 100 g di farina di ceci, servono 300 ml di acqua. Setacciare la farina nell’acqua e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.Immergete il rametto di rosmarino e lasciate riposare, coperto, per un’ora. Dopo aggiungete il sale. Prendete una teglia (io ho usato una rettangolare 30×35). Versate l’olio e distribuitelo per tutta la superficie. Versate il composto sopra e mescolate un po’ e in modo delicato per non far fuoriuscire il liquido. Il composto non deve essere completamente omogeneo, per via dell’olio. Prima di versare il composto nella teglia vi consiglio di posizionarla già sopra la griglia del forno, altrimenti nello spostarla vi cade tutto. Va messa nel secondo ripiano, partendo dall’alto. Forno statico al max (300°)per 15 minuti. Dopo abbassare a 250° per altri 10 minuti, con doppio grill ventilato. A termine cottura ho voluto aggiungere un po’ di origano. Servire caldaaaaaa