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Ingredienti
- Ingredienti per un bauletto da 500 gr:
- 400 gr di farina con LB o 340 gr di farina con PM
- 12 gr di LB o 100 gr di PM
- 250 gr di latte con LB o 220 gr di latte con PM
- 9 gr di sale
- 8 gr di zucchero
- 40 gr di burro
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
La procedura, ossia come gli ingredienti sono inseriti nell'impasto: per prima cosa impastare le farine e i lieviti, aggiungere poi tutti i liquidi ed impastare molto bene. Lavorare vigorosamente l'impasto e dopo che gli ingredienti si sono amalgamati aggiungere il sale. Nuovamente lavorare l'impasto, poi aggiungere lo zucchero e per finire i grassi, in questo caso il burro.
L'obietto è amalgamarei molto bene gli ingredienti, uno alla volta senza aggiungere farina all'impasto che a fine lavorazione deve risultare molto morbido e elastico. A differenza di altri impasti la pasta madre non la sciolgo nell'acqua, ma l'utilizzo solida.
Tappa 2
Mettere a lievitare in uno stampo imburrato per qualche ora (1 ora con il lievito di birra e 3/4 ore in caso di utilizzo di pasta madre). Appena il pane è raddoppiato scaldare il forno a 170° e infornare per circa 30 minuti.
Tappa 3
Prima di infornare posso:
- bagnare con acqua la superficie e infarinare abbondantemente
- bagnare con il latte per avere una superficie liscia, d'orata, ma morbida
- bagnare con acqua e cospargere con dei semi di papavero,sesamo, a piacere
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