Involtini di pesce spada

Tappa 1

In una terrina mescolare il pan grattato, i capperi, le olive tagliate a pezzettini, l’aglio tritato. Prendere due pomodori freschi, togliere la pelle e i semi, tagliare a cubetti ed aggiungere al composto insieme a una spolverata di sale e peperoncino, a piacimento. Stendere su ogni fettina di pesce spada un paio di cucchiai del ripieno, ed avvolgere, iniziando prima dai lati, per evitare che il ripieno esca. Potete eventualmente fermare l’involtino con uno stuzzicadenti, che andrete a togliere a fine cottura, prima di servire. Ungere una pirofila e disponete gli involtini, mettendo tra uno e l’altro qualche pezzetto di pomodoro e qualche foglia di basilico. Cospargere con un filo d’olio e pan grattato. Infornare a 180° per per 10/15 minuti.