Bavette alla trasteverina

Tappa 1

Mettere in un tegame la metà dell’olio con 1 spicchio d’aglio che toglierete appena imbiondito, aggiungete i filetti d’acciuga, fate soffriggere e unite i pomodori privati dai semi e spezzettati. Quando la salsa sarà addensata, unite il tonno sminuzzato, salate e pepate e fate cuocere qualche altro minuto. Pulite nel frattempo i funghi, tagliateli in sottili fettine e metteteli in una padella con il rimanente olio e aglio, salate e pepate e fateli cuocere a fuoco vivo.
Lasciate asciugare completamente i funghi se sono freschi e mettete nella padella il burro amalgamato con i rimanenti filetti d’acciuga e aggiungete il prezzemolo tritato. Lessate le bavette, scolarle al dente e condirle con la salsa e versate su di esse i funghi con il loro sugo e servitele subito in un piatto da portata concavo.