- Facile
- Basso
Ingredienti
- 200 g di mezze maniche
- ◦1 melanzana
- ◦80 g di tonno sott'olio
- ◦mezza cipolla o 2 scalogni
- ◦vermouth
- ◦pasta d'acciughe
- ◦concentrato di pomodoro
- ◦origano
- ◦peperoncino
- ◦olio evo
- ◦sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
PreparazioneTritare la cipolla e ridurre la melanzana a dadini.
Soffriggere la cipolla in olio evo e insaporirvi le melanzane per qualche minuto, cospargendo con un giro di sale.
Sfumare con un bicchierino di vermouth, quindi aggiungere il tonno sgocciolato, un cucchiaino di concentrato, 1/2 cucchiaino di pasta d'acciughe e un pizzico di peperoncino, amalgamando il tutto con un dito d'acqua.
Cuocere con il coperchio, bagnando ogni tanto con un pochino d'acqua per tenere sempre il condimento umido.
Intanto portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocervi la pasta.
Mettere nel bicchiere del frullatore a immersione circa metà del condimento e frullarlo.
Rimetterlo nella padella e amalgamare.
All'occorrenza ammorbidire il sugo con un po' di acqua della pasta.
Regolare di sale e aggiungere un pizzico d'origano
Scolare la pasta e amalgamarla con il condimento.
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