Treccia pan brioche olive e prosciutto

Tappa 1

Scaldare il latte sul fuoco, fino a renderlo tiepido..non deve bollire.Scenderlo dal fuoco e sciogliervi all’interno il lievito. Intanto su una spianatoia (o se preferite in una planetaria), mettete la farina a fontana, aggiungere al centro tutti gli ingredienti liquidi (latte,olio, uovo), il sale e lo zucchero. Iniziare ad impastare energicamente fino a rendere l’impasto compatto e morbido (se necessario aggiungete un pò di farina). Mi raccomando però non esagerate con la farina, l’impasto deve risultare morbido ! Ponete il panetto a lievitare coperto per circa 1h.

Intanto in un mixer,ponete il prosciutto, tritate grossolanamente e mettete da parte, snocciolate le olive, tagliatele a metà ed infine tagliate a cubetti piccoli il formaggio. Mettete da parte il tutto.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete il panetto, stendetelo su una spianatoia a formare un rettangolo, da cui ricaverete tre strisce uguali. Farcite tutte le strisce con uguale quantità di composto(prosciutt, formaggio ed olive), e arrotolate ogni striscia per fromare un cilindro. Infine unite insieme tra loro i tre cilindri ottenuti al fine di formare la classica treccia. Se avete la possibilità, vi consiglio di eseguire questa operazione già sulla placca da forno, per evitare che la teccia si rompa nel passaggio, diversamente prendetela con molta cautela. Spennellate con l’uovo sbattuto ed infornate in forno caldo, 200° per 30 min. circa.