Polpette di zucchine e ricotta

8
Facile
50 minuti
5 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

Per 30 polpette:
Zucchine: 800gr
Ricotta: 100 gr
Parmigiano Reggiano (grattuggiato): 80gr
Uova: 1
Menta: 5 foglioline
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Farina: q.b. per infarinare
Pangrattato: 4 cucchiai
Per friggere:
Olio di Semi: q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le zucchine privandole delle estremità. Poi grattugiatele e mettetele su di un colino.
Salate leggermente le zucchine, mescolatele e posatevi sopra un piattino sul quale bisogna collocare un peso. Lasciare così le zucchine per circa mezzora, di questo modo perderanno moltissima acqua

Tappa 2

Strizzatele ancora e ponetele in una ciotola, poi aggiungete la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’uovo, la menta tritata e 4 cucchiai di pangrattato.
Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, poi aggiustate eventualmente di sale e pepate.

Tappa 3

Formate con l’impasto così ottenuto delle piccole polpette leggermente schiacciate; infarinatele bene su tutti i lati e friggetele in olio di semi

Tappa 4

A questo punto scolatele per bene con una schiumarola e posatele su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

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