Le cassatelle di ricotta di nonna maria

Di

Ricetta della mia nonna...come venivano a lei...si scioglievano in bocca...le mie si avvicinano anche se non eguagliano la sua bravura...

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  • Media
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Ingredienti per la pasta:
  • 1 kg di farina
  • 250g di strutto
  • 100g di zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 bicchiere di Marsala
  • Ingredienti per il ripieno:
  • 1 kg di ricotta di pecora filtrata
  • 250g di zucchero
  • cannella
  • scorze di limone grattugiate

Tappe di preparazione

Tappa 1

Esecuzione:

Disporre la farina a fontana, unire lo strutto e cominciare a lavorarlo sfregandolo tra le mani con la farina, aggiungere lo zucchero, le uova e il vino poco alla volta, impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di 2mm circa.

Formate dei cerchi mettete al centro di ogni cerchio un cucchiaio di ripieno, richiudere la pasta su se stessa a formare una mezzaluna.

Dopo aver terminato bucherellarli affinchè durante la frittura fuoriesca l'aria e non si aprano.

Una volta fritti spolverizzare di zucchero a velo e servire.

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Chiudere bene la mezzaluna per evitare che si aprano durante la frittura e fuoriesca il ripieno.

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