- 4
- Facile
- 25 minuti
- 30 minuti
- Medio
3.1/5
(7 Voti)
Ingredienti
- 400 g di tagliatelle fresche / 1 kg di scampi / 1 kg di asparagi / 1 bicchiere di cognac / 1 tazza di brodo vegetale / 30 g di burro / sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mondate gli asparagi, cuoceteli nell' apposita pentola o al vapore per 7-8 minuti, scolateli, tagliate le punte e tenetele da parte.
Tappa 2
Frullate i gambi con il brodo necessario per ottenere una salsa fluida ma non liquida. In un tegame fondere una noce di burro e insaporite gli scampi sgusciati. Dopo 2 minuti spruzzate il cognac è lasciate evaporare.
Tappa 3
Aggiungete il frullato di asparagi sale e pepe. Mescolate e cuocete 5 minuti. Lessate le tagliatelle in acqua salata, scolatele e fatele saltare per 30 secondi nel tegame della salsa. Spolverizzate di pepe e adagiate sopra le punte di asparagi tenute da parte.
Per ottenere una salsa più saporita rosolare anche le teste e le chele di scampi che poi eliminerete.
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