Tagliatelle con scampi e asparagi

  • 4
  • Facile
  • 25 minuti
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 400 g di tagliatelle fresche / 1 kg di scampi / 1 kg di asparagi / 1 bicchiere di cognac / 1 tazza di brodo vegetale / 30 g di burro / sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondate gli asparagi, cuoceteli nell' apposita pentola o al vapore per 7-8 minuti, scolateli, tagliate le punte e tenetele da parte.

Tappa 2

Frullate i gambi con il brodo necessario per ottenere una salsa fluida ma non liquida. In un tegame fondere una noce di burro e insaporite gli scampi sgusciati. Dopo 2 minuti spruzzate il cognac è lasciate evaporare.

Tappa 3

Aggiungete il frullato di asparagi sale e pepe. Mescolate e cuocete 5 minuti. Lessate le tagliatelle in acqua salata, scolatele e fatele saltare per 30 secondi nel tegame della salsa. Spolverizzate di pepe e adagiate sopra le punte di asparagi tenute da parte.

Per ottenere una salsa più saporita rosolare anche le teste e le chele di scampi che poi eliminerete.

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