Linguine con i totani
Di Betty
Uno spettacolare primo piatto a base di pesce,facile da preparare e con un delicato profumo di mare ... mi sono recata dalla mia pescheria di fiducia, ho trovato dei meravigliosi totani ,freschi, tenerissimi, così ho deciso di preparare questo delizioso piatto.
Ingredienti
- 350 gr di linguine o spaghetti
- 800 gr di totani puliti
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 4 o 5 pomodori pachino
- olio evo
- aglio
- cipolla
- vino bianco
- prezzemolo
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Dopo aver pulito e tagliato a strisce i totani, ho messo in una padella 2 o 3 cucchiai di olio con un trito di aglio e cipolla, ho aggiunto i totani e fatto cuocere per qualche minuto, infine il vino bianco e ho lasciato evaporare. Ho aggiunto la polpa di pomodoro e i pomodorini pachino e fatto cuocere per una 20 di minuti.
Nel frattempo, ho messo a bollire l'acqua per le linguine, ho salato e cotto la pasta al dente. Ho scolato bene e buttato in padella con i totani. Dopo aver mescolato bene ho servito nei piatti con una bella spolverata di prezzemolo fresco.
Buon appetito e buona estate!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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