- 1
- Media
- 30 minuti
- 35 minuti
- Medio
Ingredienti
- - 500 g di farina di frumento tipo 00
- - 50 g di burro
- - 5 uova
- - 2 cucchiai di zucchero di canna
- - 20 g di lievito di birra fresco
- - ½ bicchiere di latte
- - ½ cucchiaino di sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Se avete la macchina per fare la pasta potete preparare in pochi minuti l'impasto come si fa per il pane. Se dovete invece lavorarla a mano procedete in questo modo: Sbattete energicamente due uova intere e tre albumi e lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro
Tappa 2
Disponete la farina sulla spianatoia, unite il lievito e lavorate la pasta con la punta delle dita. Incorporate le uova, il sale, un cucchiaio di zucchero e il burro e lavorate la pasta sollevandola e sbattendola sul ripiano fino a che non si staccherà in un sol pezzo
Tappa 3
Mettete la pasta in una ciotola infarinata, copritela con un panno e lasciatela vicino a una fonte di calore finché non triplicherà il suo volume. Sono circa 5 ore
Tappa 4
Imburrate una teglia rettangolare, con il bordo alto almeno 7 cm. Lavorate la pasta per circa un minuto, poi dividetela in tre pezzi di eguale misura
Tappa 5
Con i 3 pezzi ricavate 3 cordoni, un po' più lunghi della teglia, con i quali farete la treccia. Mettetela nella teglia, ripiegando le estremità. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare ancora per circa un'ora, fino a quando non raggiunge il bordo del recipiente
Tappa 6
Scaldate il forno a 220 °C. Mescolate il latte e lo zucchero e con questo spennellate la superficie della treccia. Mettete in forno e fate cuocere per 10 minuti
Tappa 7
Abbassate la temperatura a 190 °C e continuate la cottura per 25 minuti, finché la superficie non è ben dorata
Tappa 8
Sfornate la treccia e toglietela dalla teglia; fate raffreddare su una gratella
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