Brioche a treccia

Di

Ricetta vegetariana

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  • 1
  • Media
  • 30 minuti
  • 35 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • - 500 g di farina di frumento tipo 00
  • - 50 g di burro
  • - 5 uova
  • - 2 cucchiai di zucchero di canna
  • - 20 g di lievito di birra fresco
  • - ½ bicchiere di latte
  • - ½ cucchiaino di sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Se avete la macchina per fare la pasta potete preparare in pochi minuti l'impasto come si fa per il pane. Se dovete invece lavorarla a mano procedete in questo modo: Sbattete energicamente due uova intere e tre albumi e lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro

Tappa 2

Disponete la farina sulla spianatoia, unite il lievito e lavorate la pasta con la punta delle dita. Incorporate le uova, il sale, un cucchiaio di zucchero e il burro e lavorate la pasta sollevandola e sbattendola sul ripiano fino a che non si staccherà in un sol pezzo

Tappa 3

Mettete la pasta in una ciotola infarinata, copritela con un panno e lasciatela vicino a una fonte di calore finché non triplicherà il suo volume. Sono circa 5 ore

Tappa 4

Imburrate una teglia rettangolare, con il bordo alto almeno 7 cm. Lavorate la pasta per circa un minuto, poi dividetela in tre pezzi di eguale misura

Tappa 5

Con i 3 pezzi ricavate 3 cordoni, un po' più lunghi della teglia, con i quali farete la treccia. Mettetela nella teglia, ripiegando le estremità. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare ancora per circa un'ora, fino a quando non raggiunge il bordo del recipiente

Tappa 6

Scaldate il forno a 220 °C. Mescolate il latte e lo zucchero e con questo spennellate la superficie della treccia. Mettete in forno e fate cuocere per 10 minuti

Tappa 7

Abbassate la temperatura a 190 °C e continuate la cottura per 25 minuti, finché la superficie non è ben dorata

Tappa 8

Sfornate la treccia e toglietela dalla teglia; fate raffreddare su una gratella

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