Babà

Bisnonna Giuseppina

Il babà è uno dei dolci più amati della cucina napoletana. Questo dolce originario di Napoli, imbevuto di vermunt è una delle ricette simbolo della cucina italiana .

Lo staff di Tribù Golosa Team

15
Difficile
60 minuti
60 minuti
Medio

Ingredienti

30 gr di lievito di birra
600 gr farina
acqua calda
2 cucchiai di sugna
8 uova
un pò di sale
600 gr di farina
3 cucchiai di zucchero
vermut
400 gr di zucchero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldare un pò d’acqua, metterla in una terrina e sciogliervi 30 gr di lievito di birra.
Lasciar riposare per un ora, di modo che il lievito abbia il tempo di lavorare.

Tappa 2

Mettere in terrina due cucchiai di sugna, 8 uova, un pò di sale, 600 gr di farina e 3 cucchiai di zucchero poi mescolare tutti gli ingredienti finché non otterrete un impasto liscio e omogeneo.
Infine aggiungere il lievito di birra che avete lasciato a lavorare per circa un ora.
Versare l’impasto in uno stampo da babà.

Tappa 3

Infornare a 200 °C per 30 minuti.
Una volta cotto, toglierlo dalla teglia, tenendo come base il lato più ampio del babà.
Preparare la bagna per il babà : mettere a bollire 1/4 di vermut e 400 gr di zucchero.
Inumidire il babà su tutta la superficie.

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