Torta al limone e cioccolato

8
Facile
30 minuti
70 minuti
100 minuti
Basso

Ingredienti

6 uova
250 gr ci cioccolato
150 gr di farina tipo 0
2 limoni
350 gr di zucchero a velo
80 gr di zucchero semolato
300 Cl di latte
6 gri di cioccolato fondente
alcuni acini d'uva

Tappe di preparazione

Tappa 1

Con le fruste elettriche montare 4 uova con 110 grammi di zucchero a velo finché non sono gonfie e spumosa. Unire 100 grammi di farina setacciata con il lievito, la scorza finemente grattugiata di un limone e continuare a montare per alcuni minuti per ottenere un composto ben montato e spumoso.
Imburrare la tortiera più grande e distribuirvi il composto. Infornare a 170 gradi per circa 35/40 minuti finchè la torta non è cotta uniformemente( fare la prova stecchino).

Tappa 2

Lasciare intiepidire, sformare e fare riposare per una notte o per 12 ore.
Scaldare il latte e versarlo sulle 2 uova rimaste sbattute con 20 grammi di farina e con lo zucchero semolato.
Mettere la gelatina in ammollo in acua fredda e grattugiare il cioccolato.

Tappa 3

In una casseruola far addensare a fuoco dolce la crema mescolando continuamente con una frusta. Incorporare il cioccolato mescolando ancora per ottenere una crema al cacao. Unire la gelatina, mescolare e togliere dal fuoco.

Tappa 4

Pareggiare la torta con un coltello seghettato e dividerla in due orizzontalmente.
Tagliare i 2 dischi ottenute del diametro esatto della tortiera più piccola. Stemperare 150 grammi di zucchero a velo con alcuni cucchiai d’acqua per ottenere uno sciroppo.

Tappa 5

Porre sul fondo della tortiera con la cerniera chiuso un disco e spennellarlo con metà dello sciroppo.
Versare la crema di cioccolato ormai tiepida e coprire con l’altro disco. Spennellare anche questo e guarnirlo con sottili fette di limone e mezzi acini d’uva come da fotografia.

Tappa 6

Riporre in frigo per 3 ore, sformare nel piatto da portata e spolverizzare di zucchero a velo.

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