Crostata di frutti di bosco

Media
50 minuti
25 minuti
75 minuti
Elevato

Ingredienti

Per la pasta frolla:
un uovo intero
100 gr di burro
100 gr di zucchero
200 gr di farina
un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
400 gr di latte intero
100 gr di panna fresca da montare
150 gr di tuorli d’uovo (circa 8 tuorli)
150 gr di zucchero semolato
40 gr di amido di mais
1 bacca di vaniglia
Per la copertura in frutta:
150gr di more
200gr di mirtilli
100gr di ribes
150gr di lamponi (o di fragole)
zucchero a velo

Tappe di preparazione

Tappa 1

La prima cosa è preparare la base di pasta frolla che verrà riempita successivamente con la crema pasticcera. Impastate insieme farina, burro e zucchero con un pizzico di sale.

Tappa 2

Amalgamate fino ad ottenere un composto granuloso, a quel punto aggiungete l’uovo intero e impastate velocemente fino a quando l’impasto non sarà omogeneo e non appicicoso.

Tappa 3

Formateci una palla, ricopritela con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Prepariamo ora la crema pasticcera. Il procedimento è quello descritto nella nostra ricetta della crema pasticcera veloce.

Tappa 4

Utilizzate le stesse quantità indicate in quella ricetta. Vi basteranno per riempire una crostata di 26 cm di diametro. Se ve ne dovesse avanzare un po’ potreste sempre provare a cercare qualche altro bel dolce con la crema…

Tappa 5

Mettete in frigorifero anche la crema pasticcera coperta con la pellicola trasparente per almeno un’ora.
Riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 3mm di spessore. Rivestiteci il fondo e i bordi di una tortiera di 26 cm.

Tappa 6

Togliete le eccedenze, bucherellate uniformemente tutto il fondo e cuocetela in bianco in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti. La cottura in bianco consiste nel rivestire la tortiera con l’alluminio e metterci sopra dei “pesi” affinchè la pasta frolla non si gonfi durante la cottura.

Tappa 7

Come pesi vengono generalmente utilizzati i fagioli, noi utilizziamo il sale grosso.
Una volta cotta la frolla, fatela raffreddare in teglia. Una volta raffreddata riempitela con la crema pasticcera. Livellate per bene.

Tappa 8

Prendete i frutti di bosco, lavateli e asciugateli, quindi mescolateli insieme in una ciotola.
Distribuiteli irregolarmente su tutta la crostata.
Conservate la crostata in frigorifero e prima di servirla spolveratela abbondantemente con lo zucchero a velo.

Visualizza la ricetta completa