Paella carne e pesce

Di ambradigiu

Ricetta del tipico piatto spagnolo rivisitata da me con ingredienti della tradizione italiana, di sicuro effetto e veramente gustosa.

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5
Media
35 minuti
Medio

Ingredienti

400 grammi riso
400 grammi petto di pollo
pancetta dolce a cubetti
3 salsicce di maiale
1 peperone rosso
100 grammi piselli fini
100 grammi code di gambero
100 grammi misto pesce per risotti
1 spicchio d'aglio
1 bustina di zafferano
mezzo bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
1 dado vegetale
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Se i gamberi e il misto pesce li avete presi congelati la prima cosa da fare è immergerli in acqua calda per lasciarli scongelare.
Lavare il peperone e tagliarlo a listarelle.
Tagliare le salsicce a rondelle e il petto di pollo a cubetti.

Tappa 2

In una pentola piccola preparare del brodo con il ddo vegetale mentre in una padella molto ampia versare l'olio e lasciarlo soffrigere con la cipolla e l'aglio.

Tappa 3

Mettere in padella le salsicce il petto di pollo e la pancetta e lasciar cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il peperone e il riso e far cuocere per altri 5 minuti dopodiché versare lo zafferano e mescolare.

Tappa 4

Aggiungere il misto pesce per risotto e le code di gambero, versare il vino bianco e dopo che p evaporato aggiungere i piselli.
coprire con il brodo e lasciar cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per 15 minuti.
Una volta cotta salare e pepare a piacere e servire in tavola.