Crumble muffin

Tappa 1

Accendete il forno in modalità areato a 180°C. Con l’aiuto di un coltello riducete il cioccolato bianco a pezzettini . In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente e aggiungetevi lo zucchero, con una frusta elettrica amalgamate bene gli ingredienti fino a che il composto risulterà cremoso. Aggiungete le uova, una ad una, non mettete la seconda finchè la prima non sarà ben amalgamata. Sempre lavorando con la frusta elettrica a questo punto aggiungete il latte a filo. Non vi spaventate se il vostro composto avrà perso l’aspetto della crema e sarà diventato stranamente grumoso, va bene così, ora però eliminate la frusta elettrica, d’ora in avanti non la dovete più usare. Setacciate insieme la farina, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale e incorporate il tutto all’impasto, mescolando bene ma solo con un mestolo di legno, mescolate bene fino ad ottenere di nuovo un composto liscio e senza grumi. Incorporate quindi il cioccolato bianco a pezzetti. Ora preparate la copertura croccante: in una ciotola ponete il burro freddo da frigorifero a pezzettini, lo zucchero di canna e la farina e mischiate l’impasto grossolanamente con un cucchiaio di legno o con le dita per ottenere delle bricioline (tipo crumble). Riempite con l’impasto gli stampi da muffin foderati con dei pirottini di carta fino a mezzo centimetro dal bordo . Ricoprite quindi i muffin con le bricioline e infornateli a 180°C per circa 35 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura).