Torta della nonna con crema pasticcera e pinoli

Tappa 1

Crema pasticcera
Prendete un pentolino e unite insieme le uova, lo zucchero e la farina setacciata. Aggiungete il latte e il mezzo limone svuotato della polpa e poi ponete il pentolino sul fuoco. Fate in modo che la fiamma non sia troppo alta e procedete mescolando continuamente fino a quando la crema non diventa densa.
Lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto e intanto iniziate a preparare la pasta frolla.
Pasta frolla
Impastate la farina con le uova, lo zucchero, il lievito e il burro morbido a pezzetti. Lavorate velocemente l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e poi lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendete la pasta in due dischi uguali spessi circa mezzo centimetro.
LA TORTA:
Prendete uno stampo a cerchio apribile e con il primo disco foderatene la base. Con l’aiuto di una forchetta, bucherellate la superficie e poi versate la crema pasticcera, aggiungendo eventualmente le gocce di cioccolato.
Livellate bene e coprite con il secondo disco di pasta frolla.
Fate in modo che i bordi aderiscano bene e poi cospargete la superficie della torta con i pinoli.
Infornate a circa 180 gradi per un tempo che va dai 35 ai 45 minuti a seconda del forno.
Una volta pronta, sfornate la torta, lasciatela raffreddare e poi spolverizzatela con lo zucchero a velo.