- 2
- Media
- 30 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 2 grosse spigole di 1 Kg
- 3 patate
- olio
- sale
- pepe
- prezzemolo
- formaggio
- maggiorana
- vino bianco
- Per i funghi ripieni:
- Funghi champignon grandi (per un contorno basta 1 a testa)
- 100 g di carne tritata
- 50 gr di prosciutto cotto
- 50 gr di mortadella
- 1 mozzarella
- 50 gr di besciamella
- formaggio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Adagiate il filetto di spigola dalla parte della pelle in un tegame unto con un filo di olio , condite il pesce con pepe, sale, maggiorana e formaggio e coprite tutta la superficie con le patate tagliate a rondelle sottili .Condite ancora come prima e finite con un filo di olio , prezzemolo. Versate mezzo bicchiere di vino bianco nel tegame e infornate a 220 ° per circa 20 minuti , fino a quando le patate avranno fatto una bella crosticina dorata. Lavare bene i funghi e privarli del gambo.Rosolare la carne tritata con poco burro .
Tagliare a piccoli pezzi il prosciutto la mortadella e la mozzarella, unire la carne rosolata e la besciamella .
Riempire le cappelle dei funghi con il composto , rivestire con la carta da forno una pirofila e sistemare i funghi , condire con il formaggio e un filo di olio , infornare a 200° per 1015 minuti. Servite caldo con il contorno di funghi ripieni o un contorno di finocchi gratinati o della semplice insalata.
Tappa 2
Un'alternativa potrebbe essere la SPIGOLA al CARTOCCIO. Basta pulire le spigole, lavarle in acqua salata e dopo averle sgocciolate porle su foglio di alluminio condendo con aromi per pesce, prezzemolo, fettine e succo di limone, olio, pomodorini se lo si vuole o carote a pezzettini o cipolla, e un po di pepe nero.
Sigillare il foglio di alluminio e cuocere in forno 180° per 15 minuti più o meno, il tempo di cottura dipenderà dalla grossezza del pesce.
Servire la spigola appena uscita dal forno con un contorno di patate.
Inoltre con questa ricetta potete sostituire la spigola con il branzino.
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