- 8
- Media
- 120 minuti
- 25 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per il ragù:
- gr. 800 macinato (misto manzo + maiale)
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 1 fetta alta di mortadella
- odori (1 sedano + 1 carota + 1 cipolletta)
- una manciata di funghi secchi
- olio extra vergine d'oliva
- 1 dado
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Per la besciamella:
- gr. 50 burro
- 3 cucchiai di farina
- 1/2 litro di latte
- sale q.b.
- Lasagne 4/5 suole (q.tà in base al numero di suole che si vuole fare)
- Parmigiano
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prepariamo il ragù di carne. Mettiamo i funghi secchi in ammollo in acqua calda e successivamente sminuzziamoli. In una pentola capiente mettiamo a soffriggere gli odori tritati in un pò d'olio, dopo qualche minuto aggiungiamo i funghi sminuzzati facciamo insaporire quindi versiamo il macinato e la mortadella macinata. Rosoliamo il tutto per circa 10 minuti.
Tappa 2
Quando il macinato è ben rosolato aggiungiamo la passata di pomodoro, poi il sale, il pepe ed il dado. Portiamo ad ebollizione a fiamma bassa e continuiamo la cottura per un ora e più. Aggiungiamo eventualmente dell'acqua se il ragù risulta troppo asciutto.
Tappa 3
Prepariamo la besciamella. In un pentolino facciamo fondere il burro ed aggiungiamo lentamente la farina. Senza mai smettere di mescolare (per evitare grumi) aggiungiamo il latte a filo. Continuiamo fino a che non si addensa e sistemiamo di sale.
Tappa 4
Con il ragù e la besciamella pronti cominciamo ad assemblare le lasagne. Prendiamo una pirofila e la copriamo con un pò di ragù, aggiungiamo una suola di lasagne + ragù + besciamella + parmigiano e continuiamo per 4/5 strati (come uno le preferisce)
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