Necci toscani
Di Silviacocci
I necci sono delle crepes particolari tipiche della Toscana. Sono fatti con la farina di castagne e generalmente si farciscono con la robiola e la marmellata. Ma con un po' di fantasia si possono farcire come si vuole!
- 6
- Facile
- 10 minuti
- 4 minuti
- Basso
Ingredienti
- Per la pastella
- 300 gr di farina di castagne
- 90 gr di farina 00
- 6 cucchiai di olio evo
- acqua naturale qb
- Per la farcia:
- 100 gr di robiola (non ce l'avevo e l'ho sostituita con la ricotta)
- 1 cucchiai di zucchero semolato
- cannella qb
- marmellata
Tappe di preparazione
Tappa 1
Amalgamare le farine con i cucchiai di olio e, girando con la frusta a mano aggiungere acqua minerale fino a che la pastella sia semiliquida. Non deve essere né troppo densa né troppo liquida...io mi regolo con quella delle crêpes francesi...queste ultime devono essere più liquide...
Tappa 2
Scaldare una padella antiaderente (io ho la crêpière quindi ho usato questa) unta con poco olio. Versare la pastella con il mestolo e stenderla o facendo ruotare la padella o con l'apposito attrezzo per le crêpes. Far cuocere 2 minuti per parte. Fare tutte le crêpes.
Tappa 3
Nel frattempo preparare la farcia mescolando la robiola con lo zucchero e la cannella.
I necci originali sono farciti con il composto di robiola, zucchero e cannella. Volendo si può aggiungere a questo uno strato di marmellata.
Tappa 4
Io ho farcito i miei necci in 5 modi: con la ricotta, zucchero e cannella, con questa farcia e uno strato di marmellata di prugne, con marmellata di prugne, marmellata di ciliegie e infine con una fantastica crema fondente alle nocciole.
Una volta farciti i necci tagliarli e tranci molto delicatamente e comporre il piatto. Decorare a fantasia con zucchero a velo...io ho messo anche delle fragole e ciliegie del mio campo...
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