Involtini di pasta fillo e verdure

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Involtini di pasta fillo e verdure

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  • Facile
  • 10 minuti
  • 20 minuti
  • 5 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 3 fogli di pasta fillo
  • 1 carota
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina
  • olio di semi d’arachide q.b.
  • salsa di soia 2 cucchiaini

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare, mondare e tagliare le verdure a julienne. In una padella dai bordi alti (io ho usato il wok), versare un filo l’olio di arachide e far scaldare bene (senza far fumare l’olio!). A questo punto mettete la julienne di carote in padella e fatele rosolare per 2-3 minuti, quindi aggiungete la melanzana, la zucchina e infine la cipolla. Fate saltare le verdure a fuoco vivace girandole spesso, e dopo circa 5-7 minuti, sfumate con la salsa di soia, mescolate bene per farla assorbire, spegnere il fuoco e lasciate freddare.

Tappa 2

Ora dedichiamoci alla pasta fillo: io ho separato 3 fogli di pasta e li ho sovrapposti; poi, con una rotella taglia pizza e molta delicatezza, li ho tagliati in rettangoli. Ho preriscaldato il forno a 200° e nel frattempo ho composto gli involtini: ho distribuito il composto formando una striscia centrale e ho richiuso prima i lembi lunghi della pasta (facendoli unire al centro) e infine i laterali; per bloccare la pasta ho sigillato i bordi bagnandoli con un pò d’acqua, in modo che i fogli aderissero tra loro.
Ho spennellato la superficie degli involtini di olio d’arachide e li ho infornati per circa 20 minuti. Lasciateli comunque finchè non vedete che sono belli dorati.

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Non aspettate troppo prima di servirli, sennò la pasta potrebbe perdere la sua meravigliosa croccantezza; volendo si possono anche friggere ma io ho preferito una cottura più leggera.

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