Whoopie

Tappa 1

Per preparare i whoopie iniziate ad unire un cucchiaino di succo di limone alla panna fresca liquida. Aggiungete alla crema ottenuta l'estratto di vaniglia e mescolate. Sbattete, con le fruste di uno sbattitore (o con una planetaria), il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Sempre sbattendo, aggiungere l’uovo a temperatura ambiente , il sale e il composto di panna e limone con la vaniglia . In una ciotola a parte setacciate la farina e il cacao ,unite il lievito e amalgamate tutte le farine con una frusta . Incorporatele ora al composto di burro, zucchero e uova delicatamente ,alternandole al latte a temperatura ambiente . Dovrete ottenere un composto piuttosto denso che porrete in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia del diametro di 2 cm. Spremete dei mucchietti di composto del diametro di circa 4 cm su di una leccarda foderata con carta forno (dovrete ottenere delle semisfere piuttosto alte) per un totale di circa 16 mucchietti per leccarda . Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, quindi estraete i whoopie dal forno e trasferiteli su di una gratella servendovi di una spatola di acciaio. Lasciate raffreddare i whoopie. Montate la panna e trasferitela in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e spremetela sulla parte piatta di un biscottino, poi coprite con la parte piatta di un altro biscottino.