Crostata con marmellata di limone

Media
15 minuti
30 minuti
Basso

Ingredienti

Per l'impasto:
-2 uova
-150 grammi di zucchero
-350 grammi di farina
-150 grammi di margarina
-1 buccia di limone
-1 bustina di lievito
Per la marmellata:
-1 uovo
-200 grammi di zucchero
-50 grammi di fecola di patate
-il succo di due limoni spremuti
-2 bicchieri d'acqua

Tappe di preparazione

Tappa 1

Innanzitutto si prepara l'impasto per la base mescolare in una ciotola prima le uova con lo zucchero, aggiungere la margarina ammorbidita e resa quasi liquida, il lievito e la buccia di limone grattuggiata. Infine aggiungere poco alla volta la farina continuando a mescolare. Non ne verrà fuori un impasto come la pasta frolla ma decisamente più morbido e meno compatto.

Tappa 2

Prendere un testo di circa 22 cm di diametro e cospargerlo di burro (in alternativa si può usare anche la carta forno). Prendere l'impasto con le mani e stenderlo nel testo poco alla volta coprendo anche i lati del testo; questo passaggio è il più complicato perché la pasta tenderà ad attaccarsi alle mani e non resterà omogeneo nel testo ma è proprio così che deve venire affinché la crostata poi riesca morbida. Lasciare una piccolissima parte dell'impasto per le decorazioni superiori.

Tappa 3

Adesso passiamo alla preparazione della marmellata :prendere un pentolino e mescolare l'uovo con lo zucchero, aggiungere poi tutti gli altri ingredienti e mescolarli. Accendere il fornello piccolo del gas e mettervi il pentolino. Continuare a girare sul fuoco finchè il composto diventa gelatinoso. Quando prenderà una colorazione giallastra e l'aspetto di una marmellata spegnere il fornello.

Tappa 4

Versare la marmellata calda sull'impasto. Modellare l'impasto dei bordi in modo che la marmellata non fuoriesca dalla base e poi creare le decorazioni. Io personalmente creo una decorazione centrale con una o due palline di impasto e poi utilizzo il resto sbriciolandolo e cospargendolo su tutta la torta.

Tappa 5

Infornare a 180° per circa mezz'ora e poi lasciar raffreddare per far addensare la marmellata.

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