- 4
- Facile
- 25 minuti
- 20 minuti
- Basso
Ingredienti
- Burro 125 gr.
- Vino Bianco 1 bicchiere
- Brodo 1 litro
- Cipolle 1
- Grana Padano grattugiato 150 gr
- Zafferano 1 bustina
- Riso arborio 350 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il risotto allo zafferano cominciate tritando finemente la cipolla, dopodichè fate sciogliere, a fuoco lento, 80 gr di burro facendo attenzione che non frigga, quindi aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Tappa 2
Unite il riso e fatelo tostare facendogli assorbire bene il burro, dopodichè alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino , che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente; mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli. Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura .
Tappa 3
Negli ultimi 5 minuti di cottura, sciogliete lo zafferano in poco brodo e versatelo nel riso facendolo amalgamare bene
Tappa 4
Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantecato con il grana grattugiato e con il resto del burro. A questo punto assaggiate il riso e aggiustatelo eventualmente di sale: consigliamo di effettuare questa operazione poco prima del termine della cottura. Prima di servirlo, è meglio lasciare riposare il risotto allo zafferano per qualche istante , in modo che possa insaporirsi ulteriormente.
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