Crema di zucca e patate

4
Facile
10 minuti
40 minuti
30 minuti
Basso

Ingredienti

200 gr patate
1 lt brodo vegetale
2 cipolle
pepe q.b.
sale q.b.
30 gr burro
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
5-6 foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di maggiorana
2 spicchi di aglio
1/4 di cucchiaino di cannella
600 gr di polpa di zucca
2-3 foglie di salvia
1 rametto di timo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo avere tolto la buccia e i semi, tagliate la polpa di zucca a pezzetti, sbucciate le patate e tagliate anch’esse a quadratini.

Tappa 2

Mondate le cipolle, tritatele finemente e ponetele a soffriggere in una pentola con il burro, l’olio d’oliva e l’aglio schiacciato; aggiungete i pezzetti di polpa di zucca e le patate, e mescolando, lasciatele ammorbidire. Aggiungete a poco a poco, quando serve, il brodo vegetale, poi legate le erbe aromatiche in un mazzetto ed unitele agli altri ingredienti; sempre aggiungendo il brodo quando serve, lasciate cuocere il tutto per circa 25-30 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo necessario, togliete il mazzetto di erbe e passate la crema al frullatore (o minipimer); e aggiustate di sale, una volta ottenuta la consistenza desiderata e aggiungete del pepe macinato fresco, un pizzico di cannella in polvere e un filo di olio extravergine d’oliva. Se volete potete servire la crema calda, accompagnata da un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e crostini di pane tostato.

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