Torta rustica con speck, patate e provola

6
Facile
15 minuti
15 minuti
Basso

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di patate a pasta gialla
150 gr di speck
100 gr di provola affumicata
una cipolla
uno spicchio d’aglio
un rametto di rosmarino
brodo vegetale
pepe
olio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, schiacciate lo spicchio d’aglio e mettete tutto a soffriggere in padella con 2 cucchiai d’olio e il rametto di rosmarino. Intanto pelate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, sciacquatele e tuffatele nella padella con l’olio caldo. Fate insaporire per bene e poi versate uno o due mestoli di brodo (potete farlo nella classica maniera o sciogliendo in un pentolino con dell’acqua un buon dado biologico senza glutammato) e coprite con un coperchio.

Tappa 2

el frattempo, prendete una parte del prosciutto e tagliatelo a strisce sottili mentre farete a cubetti la provola. Appena le patate saranno cotte (mi raccomando non devono essere stra-cotte perchè comunque devono “subire” un’altra cottura), mettetele a raffreddare in una ciotola togliendo il rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio.

Tappa 3

Prendete la pasta sfoglia, srotolatela e disponetela sulla teglia utilizzando la stessa carta con cui viene venduto il rotolo, quindi con una forchetta bucherellate la base e ricoprite con le restanti fette di speck.

Tappa 4

A questo punto unite il trito fatto in precedenza alle patate, mescolate e pepate (io consiglio di non utilizzare il sale poichè sia il brodo sia il prosciutto sono salati ma se lo ritenete necessario aggiungetelo. Versate tutto nella teglia e infornate a 180° per 15 minuti, giusto il tempo di fare cuocere la sfoglia.

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