Li Sanacchiutele

Di SweetAngel

Preparazione tipica della tradizione natalizia pugliese, non può mai mancare sulla tavola delle feste!
Hanno la forma di gnocchetti, sono fritti e poi ricoperti di miele e di codette colorate. Possono però essere serviti anche al naturale, senza miele, per uno stuzzicante aperitivo.
In entrambi i casi, uno tira l'altro... tanto che vanno riposti al sicuro, lontano da mani golose. E' proprio da qui che deriva il nome Sannacchiutele, cioè "s'hanno a chiudere". Le mamme chiudevano questi dolcetti nella dispensa per farli arrivare sulla tavola di natale e proteggerli dalle incursioni dei piccoli golosi.

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10
Media
40 minuti
30 minuti
60 minuti
Basso

Ingredienti

1kg farina
180ml olio extravergine di oliva
180ml vino bianco circa
la buccia di un'arancia
una presa di sale
1 cubetto di lievito di birra
olio per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldare l'olio con le bucce d'arancia a fuoco dolce.
Nel frattempo, sciogliere il lievito in poca acqua.

Tappa 2

In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il lievito sciolto e poi l'olio caldo, iniziando a lavorare con una forchetta per non scottarsi. Man mano che la farina si intride d'olio, aggiungere gradatamente il vino e impastare vigorosamente fino ad ottenere una consistenza come quella della foto.
Mettere a riposare per una quarantina di minuti, al riparo da correnti d'aria.

Tappa 3

Riprendere l'impasto e formare dei cilindri di pasta. Tagliare a tocchetti di circa 1,5 cm.

Tappa 4

Passare sui rebbi di una forchetta, come per formare gli gnocchi.

Tappa 5

Una volta terminato l'impasto, mettere a scaldare l'olio.

Tappa 6

Tuffate un pezzetto di pasta; se inizia a friggere vuol dire che l'olio ha raggiunto la temperatura giusta.
A quel punto, versate gli gnocchetti e friggetene pochi per volta.

Tappa 7

Quando sono dorati, scolateli e passateli in un pò di carta assorbente.

Tappa 8

Potete servirli già così, per un aperitivo stuzzicante.

Tappa 9

Oppure potete sciogliere 150ml di miele con qualche cucchiaio d'acqua e mescolarlo ai sannacchiuteli.
Decorate con zuccherini e codette colorate.
Buone feste!!!!