Brutti, ma buoni con nocciole, mandorle e noci

Di Quattrogattiincucina

La ricetta di un dolcetto rapido, rapido, ma tanto buono, privo di glutine e che aiuta anche a consumare gli eventuali albumi rimasti da qualche altra preparazione.

0 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Pin it Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 4.4/5 (8 Voti)

Brutti, ma buoni con nocciole, mandorle e noci

Validata dalnostro chef 1 Foto

Savoiardi siciliani

Biscotti al limone

Ingredienti

· 250 gr. di nocciole/noci/mandorle/mix delle tre (devono essere buone, altrimenti il risultato finale ne risentirà)
· 200 gr. di zucchero
· 100 gr. di albumi
· 1/2 stecca di vaniglia o, se non ce l’avete, una bustina di vanillina.

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio
Adapted from quattrogattiincucina.blogspot.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Spellate le nocciole dopo averle tostate in forno, sfregandole con una pezzuola per togliere quante più pellicine possibile, poi tritatene una parte nel mixer, riducendole quasi in polvere, insieme allo zucchero e ai semi estratti dalla vaniglia e una parte a coltello, grossolanamente, ottenendone dei pezzettoni.

Passate al mixer anche lo zucchero con i semi della vaniglia o la vanillina.

Montate gli albumi a temperatura ambiente e aggiungete via via lo zucchero, continuando a montare fino ad otterrete una meringa lucida e soda.

Ottenuta la giusta consistenza, aggiungete la farina di nocciole, amalgamando con estrema attenzione.

Adesso l’impasto è pronto per passare alla fase successiva, di cottura a fuoco lento.
Scegliete un contenitore con il fondo spesso e cuocete per circa una ventina di minuti, mescolando continuamente; noterete che via via il composto cambia colore, scurendosi di qualche tonalità.

Accendete il forno a 120° e, mentre si scalda, rivestite una teglia di carta forno e disponetevi sopra delle cucchiaiate di impasto, poi infornate per circa 35/40 minuti.

Lasciate raffreddare e cercate di non finirli tutti in qualche ora, com’è successo a noi: vedrete, sono così leggeri e appetitosi che uno tira l’altro!, ma volendo si conservano benissimo in un contenitore ermetico.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.