Ingredienti
- PER L'IMPASTO:
- 400 gr di farina
- 2 uova
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di strutto
- cannella q.b.
- limone
- liquore marsala
- PER IL RIPIENO:
- 400 gr di ricotta fresca
- 60 gr di zucchero
- cacao
- cioccolato a pezzi q.b.
- 1 busta di vanillina
- 2 albumi d'uovo
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare in una ciotola farina, uova, zucchero, strutto, cannella, limone e un bicchierino di marsala. Impastare il tutto fino ad avere un impasto consistente ed elastico.
Tappa 2
In un'altra ciotola versare la ricotta,lo zucchero, il cacao, il cioccolato a pezzi, la vanillina, la cannella (un pizzico), i due albumi e un po di marsala. Amalgamare il tutto e poi preparare tante piccole palline quanti saranno i ravioli creati.
Tappa 3
Stendere l'impasto su cui posizionare il ripieno in due sfoglie. Solo in una verranno posate le palline di ripieno. Il ripieno dovrà essere messo cercando di rimanere un po distante una pallina l'una dall'altra. Coprire la sfoglia con l'altra e poi con la rotella formare dei quadrati.
Tappa 4
Pressare i bordi dei quadrati di modo che il ripieno non possa fuori uscire e versare i ravioli all'interno di una padella contenente olio caldo e friggerli fino a doratura.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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