Ravioli ricotta e spinaci facili
Di elis91
Ingredienti
- Per la pasta:
- 300 g di farina
- 3 uova intere
- Per il ripieno:
- 300 g di spinaci
- 300 g ricotta
- 300 g di burro
- 12 foglie di salvia
- 3 spicchi d’aglio
- Noce moscata, parmigiano, sale q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la sfoglia con la farina, le uova e il sale, tirarla e ricavare dei quadrati. Saltare gli spinaci in padella con poco sale,tritarli e unirli alla ricotta, aggiungere la noce moscata, parmigiano, sale e il tuorlo d’uovo. Disporre il composto sui quadrati di pasta formando i ravioli e chiudere bene. In un tegame far sciogliere il burro, unire l’aglio ed eliminarlo non appena rosolato e infine aggiungere le foglie di salvia tritata. Cuocere i ravioli in acqua salata con l’aggiunta di olio ed amalgamarli alla salsa spolverizzando con il parmigiano. Disporre su un piatto da portata e servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.
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