Torta della nonna con pan di Spagna

Media
Medio

Ingredienti

Per il pan di spagna:
200 gr farina
200 ge zucchero
5 uova
1 bustina di lievito
Per la farcitura:
Crema bianca
500 ml latte
120 gr zucchero
50 gr amido di mais
4 tuorli
Crema al cioccolato:
200 gr cioccolato fondente
500 ml latte
50 gr amido di mais
1 tuorlo
Per la bagna
200 ml d'acqua
4-5 cucchiai di zucchero
buccia di limone
liquore q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il pan di spagna

Montare gli albumi,battere i tuorli con lo zucchero,unire gli albumi,poi aggiungere la farina ed il lievito.
Infornare a forno freddo per 20 minuti a 180°.
Far bollire in un pentolino,lo zucchero,l'acqua e buccia del limone,far raffreddare ed aggiungere il liquore

Tappa 2

Crema bianca

Battere i tuorli con lo zucchero e l'amido,far riscaldare il latte con 1 bustina di vanillina ed infine 1 tuorlo.
Infine unire i 2 composti,mettere sul fuoco e mescolare in modo da non formare grumi.
Far raffreddare ed aggiungere 200 gr panna montata ed un goccio di rhum

Tappa 3

Crema al cioccolato

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
In un pentolino mettere il latte,l'uovo e l'amido e cuocere,poi aggiungerlo al cioccolato fuso rimetterlo sul fuoco.
Una volta cotto togliere dal fuoco ed aggiungere 1-2 cucchiaini di burro.
Far raffreddare ed aggiungere il rhum

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