Chiacchiere di Carnevale passo a passo

Di marilie72

Ricetta di un pasticciere, lavoravo in un bar occupandomi di rosticceria e chiesi a lui di darmi la ricetta per fare le chiacchiere come quelle del bar......

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10
Facile
15 minuti
Medio

Ingredienti

1/2 kg di Farina
3 uova
1 limone grattugiato e premuto
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
150 gr di olio di semi
un bicchierino di Grappa
impastare con vino bianco

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, preparare l'olio e la padella in cui friggere e cominciare ad impastare. fare la fontana con la farina, unirvi le uova, la buccia del limone grattugiato e il succo, lo zucchero,il pizzico di sale,l'olio, la grappa e cominciare ad impastare, aggiungere il vino man mano che serve e fermarsi quando l'impasto è sodo, elastico ma non duro.

Tappa 2

Formare un bel panetto e avvolgerlo nella pellicola per almeno 15 minuti. prima di stendere l'impasto, versare l'olio nella padella e mentre si stende e taglia l'impasto, portarlo a temperatura.

Tappa 3

Usare mezzo panetto d'impasto, stenderlo, ritagliarlo tipo rettangoli asigmetrici usando una rotella dentellata e fare un taglio con la rotella anche al centro di ogni chiacchiera in modo che si apra in cottura. Mettere da parte le chiacchiere e stendere l'altro impasto procedendo nello stesso modo.

Tappa 4

Mettere una chiacchiera in padella e vedere se l'olio è pronto, poi cuocerne poche per volta scolandole su carta assorbente. continuare così fino a ultimare la cottura.

Tappa 5

Man mano che si scolano e si raffreddano, disporle in un vassoio e spolverizzarle di zucchero a velo.