Tortilla Spagnola

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La tortilla spagnola è una delle pietanze più classiche della cucina spagnola che si può trovare in qualsiasi bar o ristorante. Persino grandi cuochi come Ferrán Adrià le hanno dedicato attenzioni particolari.

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  • Media
  • 20 minuti
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  • 20 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Ingredienti:
  • 800 g. di patate
  • 1 cipolla rossa
  • 1 peperone rosso
  • 6 uova intere
  • 500 ml d’olio di semi di arachidi
  • 250 ml d'olio evo (io) biologico Tripodi
  • sale e pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento:

Tagliare le patate a dadini e friggerle in olio di semi di arachidi. Metterle a scolare su della carta paglia.
Tagliare a dadini piccolissimi la cipolla e farla appassire in olio evo aggiungere un pizzico di sale per non farla imbiondire,dopo circa 10 minuti aggiungere il peperone tagliato anch’esso a dadini e continuare la cottura per altri 10 minuti,aggiustare di sale se dovesse servire.
Battere leggermente le uova con un po’ di sale e pepe, aggiungervi le patate le cipolle e il peperone, e mescolare delicatamente.
Cuocere la tortilla nella stessa padella che avete cotto in precedenza la cipolla e il peperone,se dovesse necessitare aggiungere ancora un cucchiaio d'olio evo, quando sarà ben cotta,girarla con l'aiuto di un coperchio o di un piatto grande e farla rosolare dall'altro lato. Servire tiepida.
Ricetta del blog Quinto Senso Gusto

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Le tortillas si possono tagliare a quadrotti o a spicchi, mangiarle a pranzo o a cena, come snack o durante un pic-nic.
Può essere servita in tranci o, il più delle volte, su una fetta di pane come tapa, come amano fare gli spagnoli.

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