Parfè con le mandorle
Di Stefy92
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Ingredienti
- 3 uova, 200gr di zucchero, 120gr di mandorle sgusciate + per guarnire, 500ml di panna dolce.
- Per la salsa al cioccolato: 100ml di panna, 250gr di cioccolato fondente.
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una casseruola, mettere le mandorle con 2 cucchiai d'acqua e 80gr di zucchero.
cuocere a fuoco vivo, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando lo zucchero sarà diventato un caramello chiaro.
Togliere dal fuoco e versare il composto su un foglio di carta da forno, allargarlo bene in modo da avere uno strato sottile, lasciare raffreddare.
Tappa 2
Quando il croccante si sarà raffreddato, tritarlo grossolanamente aiutandosi con un grosso coltello.
Tappa 3
Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero rimasto, montarli a crema.
Montare la panna ben fredda e amalgare al composto.
Montare gli albumi con un pizico di sale a neve ben ferma e incorporateli al composto.
Tappa 4
Versare il tutto in uno stampo da plum cake, coprirlo con pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per almeno 24 ore.
Tappa 5
Infine se si vuole guarnire si può fare la salsa al cioccolato.
Tagliare a pezzettini il cioccolato e metterlo in una pentola.
Appoggiate la pentola con il cioccolato sopra una pentola più grande pina per tre quarti d'acqua e portate a bollore a fuoco moderato.
Con un cucchiaio di legno mescolare il cioccolato fino a ridurlo a una crema.
Aggiungete a poco a poco la panna e togliere dal fuoco non appena comincia a bolllire.
Questa salsa calda può essere versata sui dolci al cucchiaio, su gelato ecc...
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