Capitone marinato

Di

  • 4
  • Media
  • 150 minuti
  • 15 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • 1 Kg di capitone;
  • 1/2 lt aceto bianco ;
  • farina;
  • aglio;
  • alloro o salvia;
  • olio di oliva;
  • pepe nero a grani;
  • sale;
  • buccia di limone o arancia;

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a bollire l'aceto sale, pepe, spicchi di aglio, alloro o salvia ,scorza di limone o arancia;
fare bollire per 30 minuti;

Tappa 2

Pulire il capitone sfregando la pelle con sale grosso per rimuovere la pellicola viscida che lo ricopre;
Lavatelo e tagliatelo a pezzi da 8 cm senza togliere la pelle;
Asciugate i pezzi, infarinateli e friggeteli in abbondante olio;
Scolateli salateli leggermente;

Tappa 3

Metteteli in un recipiente di vetro o di ceramica, ricopriteli con l'aceto ancora caldo;
Si conserva in un luogo fresco e si consuma dopo una settimana

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