Caramelle mou

Di

  • Media
  • 30 minuti
  • 20 minuti
  • 120 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 335 g di Zucchero
  • 150 ml di Latte Condensato
  • 50 ml di Panna fresca
  • 60 g di Burro Morbido a pezzetti
  • 1/2 Cucchiaino di Sale
  • 1 Cucchiaino di Estratto di Vaniglia

Tappe di preparazione

Tappa 1

Foderate con carta forno una teglia, o uno stampo quadrato di 20 cm per lato.

Tappa 2

In una casseruola mescolate lo zucchero, il latte, la panna, il burro e il sale; portate il tutto ad ebolizione fino a quando il composto non bollirà vivacemente, a questo punto, abbassate la fiamma e lasciate cuocere, sempre mescolando, per altri 15 minuti circa, fino a quando il termometro non segnerà 115 °C .
Togliete la casseruola dal fuoco e sbattete con una frusta per circa 3 minuti (il caramello deve perdere il suo aspetto brillante e sembrare granuloso), aggiungete l’estratto di Vaniglia

Tappa 3

Versate il composto nello stampo, lasciate raffreddare e poi lasciatelo riposare almeno 2 ore in frigorifero prima di tagliare i quadratin

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