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Ingredienti
- Ingredienti per circa 20 dolcetti:
- 600 gr di farina di tipo 00
- 150 gr di strutto
- 1\2 latte e 1\2 acqua q.b.
- Ingredienti per la crema:
- 2 litri di latte intero
- 2 caramelle alla menta
- 5 cucchiai di zucchero
- 200 gr di amido di frumento (la frumina paneangeli)
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento
Impastate la farina con lo strutto ed i liquidi fino ad ottenere un panetto bello sodo. Ponete la pasta a riposare in frigo per circa 12 ore.
Tappa 2
Adesso prepariamo la crema: fate sciogliere le caramelle e lo zucchero nel latte, aggiungete poi l’ amido e portate ad ebollizione mescolando continuamente per evitare che si attacchi alla pentola e che si formino dei grumi, quando la crema ha raggiunto una consistenza abbastanza soda spengete e lasciate freddare, considerate che la consistenza da calda è diversa da quella che avrà quando si sarà freddata.
Tappa 3
Stendete metà della pasta con l'apposita macchinetta o con il mattarello fino ad arrivare ad uno spessore di circa 4 millimetri.
Utilizzando un coppapasta tagliate 20 cerchietti e metteteli da una parte stesi, in modo che non si tocchino.
Stendete anche l’altra metà ma ad uno spessore minore, questa volta per ritagliare i cerchietti utilizzate un coppapasta più piccolo, o meglio sarebbe un bicchiere.
Prendete la crema e ponetela un pò al centro dei vostri dischi più grandi, considerate due cucchiai belli pieni ogni disco.
Coprite con il disco più piccolo ed aiutandovi con le mani tirate sopra il disco grande della parte inferiore fino a congiungerlo con quello piccolo della parte superiore, in modo da ottenere la forma che vedete in foto. Schiacciate bene i bordi con le dita in modo che non si riaprano, potete aiutarvi anche bagnandovi i polpastrelli con le dita.
Una volta che avrete finito questo passaggio, prendete delle forbici da cucina e fate un taglietto, questo eviterà che la parte superiore si gonfi in cottura, e vi permetterà di mettere un pò di cioccolata all’interno.
Tappa 4
Infornatele a 180°C per circa 40 minuti, questi dolcetti rimarranno sempre bianchi, quindi non aspettate la doratura. Controllate le cassatine nella parte inferiore, quando inizieranno a colorarsi saranno pronte.
Fate freddare e servite.
Lo stesso procedimento va bene anche per un ripieno di ricotta.
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