Cuore di cheesecake

Tappa 1

Ponete gli stampi a forma di cuore su una placca rivestita di carta da forno e preparate la base biscotto amalgamando i biscotti frullati con lo zucchero di canna e il burro fuso. Lavorateli fino a ottenere una pasta compatta e rivestite il fondo di ogni stampo arrivando allo spessore di circa 1 cm. Ponete in freezer per un'ora. Nel frattempo, preparate la crema mescolando insieme i formaggi freschi, lo zucchero a velo e la vanillina. Riempite una sac à poche con il composto ottenuto e formate un secondo strato di almeno 1 cm nello stampo a cuore. Decorate con le more e ponete ancora in frigo per 2 ore per lasciare rapprendere il tutto. Poco prima di estrarre lo stampo dal frigorifero, realizzate la copertura. Bagnate la colla di pesce nell'acqua fredda per qualche minuto. Strizzatela e aggiungetela a cherry e acqua che avrete fatto intiepidire sul fuoco. Lasciate sciogliere la colla di pesce, fate raffreddare il succo e versatelo negli stampi a cuore per completare il terzo strato. Ponete in frigo per almeno 3 ore.