Tiramisù

Tappa 1

Come prima cosa prepariamo il caffè, versiamolo in un piatto fondo e lasciamolo raffreddare
Ora prepariamo la crema: dividete i tuorli dagi albumi delle uova; sbattete i tuorli con lo zucchero finchè non diventeranno spumosi e chiari, amalgamate pian piano il mascarpone stando attenti a non lasciare grumi. Aggiungete il liquore, il cui scopo è rendere la crema più profumata, ma che alla fine della preparazione non si deve sentire: ne basta davvero poco, meno di un cucchiaio. Montate a neve gli albumi e con una spatola da pasticciere amalgamateli al composto, una spatolata alla volta, con movimenti ampi in modo da far diventare più spumosa possibile la crema. Non vi resta quindi che comporre il vostro dolce. Scegliete lo stampo che meglio preferite e fate un primo strato di biscotti bagnati di caffè; uno strato di crema; una spolverizzata abbondante di cacao amaro. Ripetete la stratificazione e concludete spolverando con abbondante cacao amaro.