Riso patate e cozze
Riso patate e cozze è la regina delle minestre pugliesi che ha diverse varianti, a seconda dei paesi.
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Ingredienti
- 1 kg di Cozze di Taranto
- 400 g di Riso( varietà che non scuoce)
- 5 o 6 Patate medie
- Cipolle medie
- 6 o 7 Pomodori Rossi medi
- 50 g di Pecorino grattugiato
- Uno spicco d'aglio
- Prezzemolo
- Sedano
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e Pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare con cura le cozze sotto il getto dell'acqua corrente.Pulire bene anche i gusci con una retina d'acciaio e aprire con il coltello.Il mezzo guscio senza mollusco va buttato.
Tappa 2
Pulire le patate e tagliarle a fette spesse, sbucciare e affettare le cipolle, tritare il prezzemolo con l'aglio e il sedano.
Tappa 3
Ungere con l'olio la teglia con bordi alti, disporre le cipolle, le patate,il trito di prezzemolo, sedano e aglio, il riso e le cozze con il mollusco rivolto verso il basso, spolverare con il pecorino e condire con sale e pepe; ripetere l'operazione sino all'orlo del tegame.
Tappa 4
Sull'ultimo strato disporre i pomodori a spicchi e condire con pecorino,sale,pepe e olio.Riempire la teglia d'acqua e infornare per 40 minuti a 180°
Durante la cottura, se serve, aggiungere acqua.
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