Rotolo di gnocco con spinaci

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  • Media
  • 60 minuti
  • 45 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • -600/700 gr di patate
  • -3 uova
  • -250 gr di farina
  • -350 gr di spinaci surgelati
  • -burro
  • -sale, pepe e noce moscata
  • -formaggio Parmigiano grattugiato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le patate e farle bollire per circa 20 minuti.
Tirarle fuori dall'acqua, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate in una terrina abbastanza grande.

Creare un soffritto di cipolla (a scelta) e mettere a cuocere gli spinaci surgelati. Aggiungere una noce di burro e un po' di formaggio a fine cottura.

Tappa 2

Prendere la terrina con le patate. Aggiungere sale, un pizzico di pepe e un po' di noce moscata grattugiata.
Aggiungere 2 tuorli d'uovo e un uovo intero. Mescolare e aggiungere gradualmente la farina. Impastare con le mani fino a ottenere un impasto abbastanza omogeneo (non deve sgretolarsi!)*

Tappa 3

Sagomare la pasta di patate a forma di cilindro e disporla su un canevaccio infarinato. Stenderla col matterello fino a formare un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Tappa 4

Ricoprire la pasta con gli spinaci e aggiungere altro Parmigiano. (aggiungere -a scelta!- delle sottilette o formaggio di altro tipo)

Tappa 5

Avvolgere la pasta fino a formare un rotolo, chiudendo bene i bordi.
Arrotolare il canovaccio attorno al rotolo di gnocco e chiudere le estremità con dello spago da cucina.

Tappa 6

Mettere a bollire dell'acqua salata. Quando bolle, versare il rotolo di gnocco in modo che sia completamente immerso.
Lasciare bollire per 35 min circa.

Tappa 7

Togliere il canevaccio e tagliare il rotolo a fette abbastanza spesse. Cospargere di Parmigiano e servire.*

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*La farina va aggiunta gradualmente per evitare di seccare troppo l'impasto.

*Si può anche procedere gratinando in forno per circa 10 min a 180°
In questo caso, aggiungere anche del burro a fettine sottili.

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