Semifreddo simil viennetta

Di Gioia

Visite di amici/parenti non previste? Ecco la ricetta di un semifreddo veloce da preparare e sempre comodo da tenere in freezer! Una semplice base di crema da cui partire per creare: un tronchetto di mandorlato e cioccolato, ideale nel periodo natalizio; un semifreddo all'amaretto; una fresca Viennetta con le amarene e la panna.

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20
Media
25 minuti
4 minuti
Medio

Ingredienti

Ingredienti per 2 stampi da plumcake di circa 25/30 cm con bordi alti 5/7 cm foderati con carta forno.
Per la crema:
4 uova
250 gr di zucchero
500 ml di panna fresca da montare
250 gr di mascarpone.
Possibili varianti:
* 250 gr mandorlato, 160 gr di cioccolato fondente e meringhe a piacere per Tronchetto di Natale;
* amaretti Vicenzi e 80 gr di cioccolato al latte per semifreddo all'amaretto;
* un vasetto di amarene Fabbri e meringhe per Viennetta all'amarena.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il mascarpone. Montare le chiare a neve. Montare la panna fresca. Incorporare tutte le creme per formare una panna consistente.

Tappa 2

* Variante Tronchetto di Natale (foto).
Tritare a scaglie il cioccolato e il mandorlato. Sciogliere metà del cioccolato per spennellare il fondo e i lati dello stampo scelto. Formare un primo strato di crema, aggiungere il mandorlato e il cioccolato a scaglie. Ripetere il procedimento formando due o più strati. Infine, distribuire uniformemente le meringhe che serviranno come base d'appoggio del dolce (sbriciolate, se grandi).

* Variante Semifreddo all'amaretto.
Adagiare nel fondo dello stampo gli amaretti interi. Versare un primo stampo di crema e poi aggiungere gli amaretti sbriciolati e il cioccolato al latte a scaglie. Ripetere il procedimento per due o più strati. Infine, distribuire uniformemente gli amaretti interi che serviranno come base d'appoggio.

* Viennetta all'amarena.
Spennellare la base e i lati dello stampo con lo sciroppo di amarene. Adagiare nel fondo le meringhe, intere o sbriciolate. Versare un primo strato di crema, distribuire le amarene e ancora meringhe sbriciolate. Ripetere il procedimento per due o più strati. Infine, distribuire uniformemente le meringhe intere che serviranno come base.

Mettere a riposare in freezer almeno per una notte. Prima di servire, scongelare almeno 20 min prima. Capovolgere il semifreddo in un piatto da portata rettangolare.