GIRELLE AL CIOCCOLATO

Tappa 1

Montate le uova con lo zucchero e, una volta spumoso, amalgamate la farina. Dividete in due l’impasto e aggiungete il cacao setacciato ad una parte.
Su un foglio di carta da forno leggermente imburrato stendete l’impasto al cioccolato in modo uniforme e sottile e mettetelo a cuocere per circa 8 minuti a 180°C. Una volta trascorso il tempo togliete la teglia e stendete sopra l’impasto chiaro mettendo di nuovo in forno per altri 8 minuti circa.
Intanto fate sciogliere il cioccolato nella panna a fiamma bassa e preparate lo sciroppo facendo bollire per pochi minuti l’acqua con lo zucchero.
Quando avrete tolto la torta dal forno, stendete sopra subito un foglio di carta da forno sul quale metterete uno strofinaccio bagnato e strizzato e con questo vi aiuterete ad arrotolare il pan di Spagna su se stesso ben stretto lasciandolo raffreddare.
Per farcirlo srotolatelo adagio.
Procedete quindi a bagnarlo leggermente di sciroppo internamente con un pennello, poi stendete la ganache al cioccolato uniformemente e mentre lo arrotolate il più stretto possibile continuate a bagnare man mano la superficie del dolce esterna fino a quando non avrete ottenuto un rotolo ben sodo.
Avvolgetelo con la sua carta da forno ben stretto e mettete a riposare in frigo per almeno un’oretta.
Sciogliete infine il cioccolato fondente e dopo aver tagliato le girelle intingetene una parte dentro.