Risotto alle mele

Tappa 1

Lavare e tagliare le mele a tocchetti. Mentre scaldare il brodo in una pentola fate soffriggere lo scalogno nel burro, aggiungere le mele e lasciar insaporire per un paio di minuti. Unire un po' di brodo, salare e cuocere coperto per 5 minuti.
Aggiungere il riso e farlo tostare, unire il brodo mescolando di tanto in tanto. Circa 2 minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, unire il parmigiano e il pepe mescolando continuamente.