Biscotti con la ricotta

Tappa 1

Lavorate in una ciotola il burro con la ricotta, aggiungete la farina, un pizzico di sale e il ievito; amalgamate il tutto più rapidamente possibile, quindi formate con la pasta ottenuta un panetto e fatelo lievitare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Ricavatene tanti rettangolini e mettete al centro di ciascuno un poco di confettura. Chiudete ogni rettangolino di pasta formando un saccottino.
Adagiate i biscotti su una placca foderata con carta da forno, mettetela nel forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 30 minuti circa, fino a quando i biscotti risulteranno uniformemente dorati.
Una volta freddi spolverare con zucchero a velo.