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Ingredienti
- PER LE CREPES:
- 3 Uova
- 250 gr farina
- Latte 1/2 litro
- Burro 40 gr
- Sale 1 pizzico
- PER LA FARCITURA:
- 100 gr bietole fresche
- 50 gr parmigiano
- 100 gr gamberetti sgusciati
- sale
- pepe
- zenzero in polvere
- 2 pomodorini pachino
- 1 uovo
- besciamella
- aglio 1 spicchietto
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente setacciata,1 pizzico di sale e ½ litro di latte. Lavorate il composto fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo. In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare aggiungete il burro sciolto, coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz’ora in frigo.Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, fatevi fondere una piccola noce di burro, e quando sarà ben calda versatevi un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie;questa operazione deve essere fatta abbastanza velocemente, poiché la pastella, posta sulla padella calda, tenderà a solidificarsi rapidamente impedendovi di spargerla uniformemente sul fondo.Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le restanti crepes, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte.
Tappa 2
nel frattempo in una padella ponete lo spicchio d' aglio, un cucchiaio di olio extravergine d' oliva e fate rosolare i gamberetti e le bietole con i 2 pomodorini. Una volta cotti, poneteli in una terrina con il parmigiano, il sale il pepe e l' uovo e amalgamate bene il composto.
Tappa 3
verste il composto di verdure in parti uguali nelle crepes una a una ponendole piegate a meta' in una teglia ricoperte di besciamella e un abbondante strato di parmigiano.
Mettere in forno per 30 minuti finche' il parmigiano non abbia formato una bella crosticina croccante ..Buona Appetito!!!
il ripieno delle crepes puo' variare a seconda dei gusti
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