Riso zucchine gamberetti e zafferano

Tappa 1

Prepararare il brodo con verdure o brodo vegetale.
Sbollentate in acqua bollente salata i gamberetti per circa 10 minuti,scolarli bene.Nella stessa acqua,sbollentate anche la zucchina già tagliata a fette per soli tre minuti.Tritare la cipolla. Far fondere in una casseruola una noce di burro e rosolarvi la cipolla. Unire il riso e lasciarlo tostare fino a quando i chicchi iniziano a traspirare.Sfumare con vino bianco, minimo un bicchiere. Quando tutto sarà asciugato, versare il brodo, un mestolo alla volta.
Nel frattempo, mentre il riso cuoce sempre ben irrorato con il brodo, far rosolare l'aglio in un filo di olio extravergine di oliva e poi unirvi i gamberetti rigirando bene il tutto.
Proseguire aggiungendo la zucchina,abbassare la fiamma e continuare a cuocere sfumando con qualche cucchiaio di brodo e spolverare con la noce moscata.
Regolare di sale e pepe. Verso fine cottura del riso, aggiungere lo zafferano leggermente allungato con l'acqua calda, proseguire unendo il condimento cotto a parte, finire la cottura.
Servire ben caldo.